柴丽娟

职称：副研究员

学历/学位：研究生、博士

电话：0510-85918206

电子邮箱：chailijuan2017@jiangnan.edu.cn

主要研究方向为传统发酵食品酿造机理解析、酿造微生物资源的开发与利用、微生物交互作用机制解析；主持或参与国家自然科学基金青年项目、中国博士后科学基金项目、国家重点研发计划项目；受聘为中国微生物学会酿造分会专家委员会委员、中国调味品协会团体标准技术委员会委员。

2021.06至今  3044am永利集团3044noc粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心  副研究员

2017.10-2021.06  3044am永利集团3044noc粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心  助理研究员

2017.10-2019.10  3044am永利集团3044noc粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心  博士后

2015.10-2016.10  以色列农业研究组织Volcani中心  果树学专业  联合培养博士

2010.09-2017.07  中国农业大学  果树学专业  农学博士

2006.09-2010.07  山东农业大学  葡萄与葡萄酒工程专业  工学学士

一、论文（论著）发表情况

部分代表性论文如下：

1、 Sun Hong, Chai Li-Juan*, Fang Guan-Yu, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Metabolite-based mutualistic interaction between two novel clostridial species from pit mud enhances butyrate and caproate production. Applied and Environmental Microbiology, 2022, 88(13): e00484-22.

2、 Chai Li-Juan, Qian Wei, Zhong Xiao-Zhong, Zhang Xiao-Juan, Lu Zhen-Ming, Zhang Su-Yi, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Mining the Factors Driving the Evolution of Pit Mud Microbiome under the Impact of Long-Term Production of Strong-Flavor Baijiu. Applied and Environmental Microbiology, 2021, 87: e00885-21.

3、 Chai Li-Juan, Shen Mi-Na, Sun Jia, Deng Yong-Jian, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Deciphering the D-/L-lactate-producing microbiota and manipulating their accumulation during solid-state fermentation of cereal vinegar. Food Microbiology, 2020, 92: 103559.

4、 Chai Li-Juan, Qiu Ting, Lu Zhen-Ming, Deng Yong-Jian, Zhang Xiao-Juan, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Modulating microbiota metabolism via bioaugmentation with Lactobacillus casei and Acetobacter pasteurianus to enhance acetoin accumulation during cereal vinegar fermentation. Food Research International, 2020, 138: 109737.

5、 Chai Li-Juan, Xu Peng-Xiang, Qian Wei, Zhang Xiao-Juan, Ma Jian, Lu Zhen-Ming, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Profiling the Clostridia with butyrate-producing potential in the mud of Chinese liquor fermentation cellar. International Journal of Food Microbiology, 2019, 297: 41-50.

6、 Chai Li-Juan, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Ma Jian, Xu Peng-Xiang, Qian Wei, Xiao Chen, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. (2019). Zooming in on butyrate-producing Clostridial consortia in the fermented grains of baijiu via gene sequence-guided microbial isolation. Frontiers in Microbiology, 10: 1397.

二、专利情况

1、柴丽娟; 许正宏; 邓永建; 陆震鸣; 张晓娟; 史劲松; 余永建; 李信. 一株耐酸发酵乳杆菌及其应用. 专利号：ZL201910148417.5.

2、许正宏; 沈才洪; 王松涛; 陆震鸣; 柴丽娟; 张晓娟; 史劲松; 徐鹏翔. 老窖梭状芽孢杆菌及其用途. 专利号：ZL201910251350.8.

三、承担教学科研项目情况

1、  国家自然科学基金青年科学基金项目，浓香型白酒窖泥中互营细菌与梭菌互作机制及其功能解析，2020/01-2022/12，主持

2、  中国博士后科学基金项目，微生物组功能导向的绵柔型白酒风味形成机制解析，2020/07-2022/06，主持

3、  中央高校基本科研业务费，浓香型白酒窖泥中互营细菌与梭菌互作机制解析，2020/01-2021/12，主持

4、  合成生物学国家重点研发计划，活性污泥人工多细胞体系构建与应用，2020/01-2024/12，参与

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1、年代窖泥菌群功能解析和质量标准体系构建及其应用，获2022年中国食品工业协会科学技术奖一等奖（排名3）

2、乳杆菌群体感应系统介导的环境斜坡响应及其人工调控，获2022年全国大学生生命科学竞赛二等奖

以上资料更新时间截止：2022年9月